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MINESTRA DENSA AI CINQUE LEGUMI CON BRIE
Ingredienti per 4 persone:
1 etto di fagioli cannellini lessati, 1 etto di ceci lessati, 1 etto di fagioli borlotti lessati, 1 etto di lenticchie lessate, 1 etto di piselli surgelati, 1 etto di grano precotto, 2 etti di formaggio brie, 1 cipolla piccola, 1 carota, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaio di farina, 6 cucchiai di olio di oliva, paprika dolce in polvere, sale.
Preparazione:
In una casseruola scaldare 4 cucchiai di olio, rosolare per qualche minuto a fiamma bassa la cipolla e la carota tritate finemente. Unire i legumi sgocciolati e i piselli ancora surgelati e fare insaporire per 5 minuti.
Versare la farina e farla tostare per qualche minuto mescolando. Aggiungere gradatamente 1 litro e mezzo di acqua calda (o brodo), un pizzico di sale, la foglia di alloro e portare ad ebollizione.
Sobbollire a fiamma media, mescolando di tanto in tanto. Dopo 20 minuti versare il grano e cuocere ancora per 15/20 minuti.
A fine cottura eliminare la foglia di alloro. Distribuire la minestra nelle fondine individuali, irrorare con un filo di olio crudo, distribuire il formaggio tagliato a tocchetti, cospargere con un pizzico di paprika e servire subito.
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