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ELICHE DEL SOLE
Ingredienti per 4 persone:
3 etti di eliche, 1 cipolla, 4 carote novelle, 2 peperoni gialli, 1 cucchiaio di semi di cumino, origano secco, 3 etti di mais dolce in grani conservato al naturale, peperoncino in polvere, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di olio, sale.
Preparazione:
Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta.
Sbucciare la cipolla e affettarla finemente. Metterla a rosolare con l’olio in una padella grande, a fiamma moderata. Aggiungere le carote tagliate a bastoncini, i peperoni, puliti e tagliati a listarelle, un pizzico di sale, il cumino, una presa abbondante di origano e mescolare. Cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti.
Aggiungere il mais sgocciolato.
Scolare la pasta al dente, versarla nella padella delle verdure e farla saltare per qualche minuto a fiamma vivace.
Allontanare dalla fiamma, aggiungere il parmigiano e mescolare.
Distribuire le eliche nei piatti individuali e cospargere il peperoncino.
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