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MESCIUA
Ingredienti per 4 persone:
2 etti di grano precotto, 4 etti di lenticchie lessate, 4 etti di fagioli bianchi di Spagna lessati, 10 foglie di basilico fresco, sale, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, peperoncino in polvere.
Preparazione:
In una casseruola portare ad ebollizione 1 litro e mezzo di acqua e versare il grano. Cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
A metà cottura aggiungere le lenticchie, i bianchi di Spagna, un pizzico di sale e la metà delle foglie di basilico tritato.
A fine cottura allontanare dalla fiamma, versare l'olio e mescolare. Distribuire la minestra nei piatti individuali, decorare con le foglie di basilico fresco e un pizzico di peperoncino.
Servire la mesciua, a seconda delle stagioni, ben calda, oppure lasciare raffreddare completamente.
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