FANTASIA D'AUTUNNO
Ingredienti per 4 persone:
3 etti di pasta corta, 250 grammi di ricotta fresca, 4 etti di cavolo rosso tagliato a listarelle al naturale, origano, peperoncino in polvere, 2 cucchiai di cipolline sott'aceto, 50 grammi di olive verdi denocciolate, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di olio, sale, pepe.
Preparazione:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, versarla in una ciotola e aggiungere tutti gli ingredienti: la ricotta, un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, il parmigiano, il cavolo sgocciolato, le cipolline tagliate a metà, l'olio, una presa di origano, pepe appena macinato, una presa di peperoncino, un pizzico di sale, le olive tagliate a metà e mescolare.
Distribuire la pasta nei piatti individuali e portare in tavola.
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