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DITALINI RIGATI IN INSALATA
Ingredienti per 4 persone:
2 etti di ditalini (o altro tipo di pasta corta), 2 etti di piselli surgelati, sale, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, peperoncino in polvere, aglio in polvere, 2 etti di mais dolce in grani, 2 cucchiai di funghi sott'olio, una mozzarella grande da 2 etti, 5/6 cetriolini sott'aceto, 2 cucchiai di olive nere denocciolate, origano, 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 4 peperoncini rotondi sottolio per la decorazione.
Preparazione:
Portare a bollore l'acqua in una pentola grande. Appena bolle versare la pasta. Quando l'acqua riprende il bollore aggiungere i piselli ancora surgelati e un pizzico di sale. Scolare la pasta e i piselli dopo circa 10 minuti (seguire le istruzioni sui tempi di cottura del tipo di pasta usato).
Versarli in una ciotola, aggiungere il parmigiano e mescolare. Aggiungere l'olio, una presa di origano, una di peperoncino e una di aglio e mescolare nuovamente. Unire il mais sgocciolato, i funghi sott'olio ben sgocciolati, la mozzarella tagliata a cubetti, le olive e i cetriolini tagliati a rondelle.
Dare una bella mescolata e distribuire i ditalini nei piatti completando la decorazione con il peperoncino e servire, oppure lasciare raffreddare completamente in frigo.
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